Vandaag koken we lekker ‘gezond’ met veel groente! Favas com chouriço (tuinboontjes met chorizo) zijn een grote klassieker uit de Portugese keuken. Ze worden ook wel Favas guisadas à Portuguesa genoemd. Van regio tot regio kan het recept verschillend zijn, maar de basis is altijd vergelijkbaar. Alles wordt bereid in één en dezelfde pan, waardoor de smaken mooi samenkomen.
Favas com Chouriço
4
porties15
minuten30
minuten45
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
700 gram tuinboontjes (gedopt)
1 chouriço
1/2 chouriço preto (soort bloedworst)
200 gram bacon
1 grote ui
1 laurierblaadje
2 tenen knoflook
2 tomaten
2 wortels (geen penen)
1 theelepeltje paprikapoeder
50 ml droge witte wijn
500 ml water
1 bouillonblokje rund
piri-piri
Bereiding
- Houd je niet van bloedworst? Het gaat ook prima zonder!
- Snijd de bloedworst in plakjes en bak een minuut of vijf uit in een pan zonder olie. Voeg dan de gesnipperde ui, geperste knoflook, het laurierblaadje en piri-piri naar smaak toe. Bak alles op laag vuur tot de ui glazig is. Zit er niet voldoende vet in de pan? Voeg dan een klein scheutje olijfolie toe.
- Snijd ondertussen de chouriço in plakjes, de tomaten (ontveld en zonder pitjes) in stukjes en de bacon fijn. Ook dit gaat bij in de pan. Roer alles even goed door en laat wederom op laag vuur 5 à 10 minuten pruttelen. Voeg dan de theelepel paprikapoeder toe en blus alles af met de wijn.
- Snijd de wortels in dunne plakjes en voeg toe. Tenslotte gaan de tuinbonen, het bouillonblokje en natuurlijk het water er bij. Houd je van koriander? Dan kun je er wat van fijnsnijden en eroverheen strooien. Kook/stoof alles tot je tuinbonen gaar zijn. Serveer met brood (om de saus op de deppen).
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
De wijn staat niet in de ingrediënten lijst.
De piri piri ontbreekt in de beschrijving en ook de hoeveelheids indicatie mist
Ik zie inderdaad dat ik de wijn ben vergeten,dank daarvoor. De rest staat gewoon vermeld.
Wat een heerlijk recept, we hebben ervan genoten! Bedankt voor de Portugese recepten op deze site, wordt door ons zeer gewaardeerd.
Dat hoor ik natuurlijk graag! Zowel dat het smaakte als dat ze gewaardeerd worden. 🙂
Mochten er nog speciale verzoekjes zijn? Laat maar weten en ik zal kijken wat ik kan doen!
Dat vind ik natuurlijk altijd leuk om te horen, obrigada! En tja, hou kun je nou niet verliefd worden op prachtig Lissabon?! De fado, de azulejos, de trammetjes, het eten, de rivier, etc… Puur genieten! Ik hoop dat ik je nog op vele leuke ideeën voor een volgend tripje mag brengen 🙂
Wat een geweldige en interessante website hebben jullie!
Heel inspirerend. Ik ben net in Lissabon geweest en ben helemaal weg van die stad en ook van de fado!
Felicidades, até logo, saudades da Elsa