De morel is de zure kers die de basis vormt voor onder andere kriekbier. In België heet de vrucht dan ook een kriek. Deze vrucht is ook wel bekend als de amarena (een amarena-kers is een ontpitte in suikersiroop ingelegde zure kers) in bijvoorbeeld het Italiaanse ijs. In Portugal heet deze vrucht de ginja en wordt hij voornamelijk gebruikt om het drankje ginjinha (Licor de Ginja) van te maken.
Het verhaal gaat dat het oorspronkelijke recept afkomstig is van monniken, die de drank met uitsluitend natuurlijke producten maakten. Hier lees je meer over het drankje! Heb jij een morellenboom in je tuin staan? Zo maak je er zelf ginjinha van! Super simpel en oh zo lekker.
Licor de Ginja
3
flessen5
minuten0
minuten2 à 3 maanden
5
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 kilo morellen (zure kersen)
1 liter aguardente (Portugese sterke drank)
1 liter rode wijn (goede kwaliteit)
750 gram rietsuiker
100 ml aalbessensiroop (groselha)
1 à 2 kaneelstokjes
Bereiding
- Doe alle ingrediënten in een afsluitbaar vat en roer goed door elkaar. Bewaar vervolgens op een donkere plek. Hier laat je hem minimaal twee maanden staan. Hoe langer, hoe beter.
- Eén keer per week pak jehet vat en keer je hem ondersteboven om hem vervolgens weer terug te draaien. Zo mengen alle smaken zich goed en komt alles even in beweging. Open de emmer niet! Doe dit pas als je ginjinha klaar is om gedronken te worden.
- Zorg dan dat je het overgiet in gesteriliseerde flessen. Altijd met een aantal morellen onderin de fles. Want je drinkt het drankje com (met) of sem (zonder) kers in je glaasje.
- Saúde!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
