Vale da Estrela

Dit kaasmerk uit de Serra da Estrela is een soort liefdesbrief aan een hele gemeenschap, aan de herders en aan de vrouwelijke kaasmakers. Een eerbetoon aan de nagedachtenis van een oud-minister en politicus, Jorge Coelho, die zijn roots nooit vergat. De kaas wordt gemaakt in een moderne fabriek in Mangualde, een stad in de omgeving van Viseu.

Deze specifieke Serra da Estrela-kaas wordt alleen gemaakt met de melk van het Bordaleira-schapenras. Aan deze unieke melk worden distelbloem en zout toegevoegd om de melk te laten schiften. De wrongel wordt vervolgens uitgelekt en verwerkt tot kaas door de handen van toegewijde vrouwelijke kaasmakers. Het respect voor oude tradities en een toegewijde gemeenschap zijn de speciale ingrediënten voor het creëren van  deze kaas!

Fijne zondag!