Ik vond het weer eens tijd voor een lekker recept met inktvis. Pijlinktvis dit keer. En aangezien het (soort van) winter is koos ik voor een stoofpotje. Al kun je dit gerecht prima het hele jaar door eten! Dit soort gerechten smaken sowieso een beetje naar zomer door de zeevruchten die erin zitten. Wederom niet ingewikkeld om te maken. Altijd leuk om eens wat nieuws te proberen, toch?!
Op de Portugese menukaart vind je verschillende soorten inktvis. Polvo is octopus, lulas zijn pijlinktvissen en chocos zijn zeekatten of sepia’s.
Goed voor ongeveer vier personen.
Ingrediënten
10 middelgrote pijlinktvissen
500 gram garnalen (ongepeld)
10 à 12 plakjes paio do lombo (je kunt ook bacon of rauwe ham gebruiken)
4 rijpe tomaten
halve rode paprika
halve groene paprika
1 ui
4 tenen knoflook
1 glas droge witte wijn
1 bouillonblokje zeevruchten (of vis)
1 laurierblaadje
olijfolie
zout & peper
verse koriander
Bereiding
Begin met het lichtjes sauteren van de gesnipperde ui, de fijn gehakte teentjes knoflook en het laurierblad in een scheut olijfolie. Snijd je paprika’s in dunne reepjes en doe ze bij in de pan. Ontvel vervolgens de tomaten. Dompel ze voorzichtig onder in kokend water en doe ze dan in een kom ijskoud water. Nu kun je het velletje makkelijk verwijderen. Snijd ze vervolgens in stukjes.
Voeg de in stukjes gesneden tomaat en het bouillonblokje toe aan de pan en dek af met een deksel. Laat het mengsel nu rustig een minuut of tien stoven. Snijd de schoongemaakte (door de visboer) pijlinktvissen in ringen. En voeg dit bij het mengsel in de pan. Roer alles even goed door elkaar. Blus af met het glas witte wijn. Laat het, met het deksel op de pan, op laag vuur sudderen tot je inktvis zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
De volgende stap is het toevoegen van de garnalen en de in stukjes gesneden paio. Garnalen met schil, voor extra smaak. Uiteraard kun je ook voor gepelde garnalen kiezen. Roer alle ingrediënten goed door en laat een minuut of vier doorkoken tot de garnalen gaar zijn. Bestrooi met wat fijngesneden koriander. Serveer met rijst en een salade of met lekker knapperig brood om in de saus te soppen.
Bom apetite!
Laat me vooral weten hoe hij gelukt is, vind ik leuk! Deel je de foto’s op social media?! Tag mij dan op Instagram (@SaudadesPT), Facebook (@SaudadesdePortugal) of Twitter (@SaudadesPT) in jouw bericht! Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de (wekelijkse) nieuwsbrief.
- Wil je een recept printen? Klik hieronder dan op het meest rechtse social media icoontje! Met de zoom functie kun je vervolgens de gewenste grootte/uitsnede kiezen.
