Vandaag een vegetarisch bijgerecht met rijst, waarin ook gelijk een portie heerlijke groente verwerkt zit. En wel raapstelen! Een groente die in Portugal beduidend vaker wordt gegeten dan hier in Nederland. Als er iets een vergeten groente is, dan zijn het wel raapsteeltjes! Maar de Portugezen koken er graag mee en je ziet ze volop…
De Portugezen eten voornamelijk en van oorsprong arroz carolino. Ze verbouwen deze rijstsoort ook zelf, bijvoorbeeld bij Alcácer do Sal. Bij het koken neemt de rijst het water en de kruiden volledig op en vormt zich een wat plakkerige bijna risotto-achtige korrel. Deze boterrijst (arroz de manteiga) is een makkelijk en snel bijgerecht dat net…
Migas worden meestal gemaakt van overgebleven brood. In de Alentejo gebruiken ze Pão Alentejano voor dit gerecht en in de Beira regio Broa de Milho (maïsbrood). Je kunt migas op vele manieren klaarmaken, maar er zit altijd knoflook en olijfolie in. Lekker geserveerd bij vlees, maar ze gaan ook prima samen met bacalhau. Migas zijn dus een zeer veelzijdig bijgerecht!…
Vandaag een super makkelijk recept voor een luie zondagochtend thuis. Of misschien zelfs wel iets om te serveren bij de kerstbrunch dit jaar! Roerei, maar dan net even anders. Op zijn Portugees uiteraard, met een typische Portugese toevoeging. Want we maken roerei met farinheira. Lekker bij de brunch, maar in Portugal ook vaak gegeten als…
In Portugal zie je requeijão standaard in elke supermarkt staan. Ook komt het vaak terug in de keuken. Uiteraard is het in Nederland wat moeilijker te verkrijgen, dus maken we het gewoon zelf. Helemaal niet moeilijk en stukken lekkerder natuurlijk! Lekker op een stevige boterham, in een cakeje of in een taart (recept volgt volgende…
Het is alweer even geleden, maar ik at vorig jaar hele lekkere piri-piri mayonaise bij Nomads in Amsterdam. Hier was Portugal toen het focus land in de keuken. Uiteraard moest dat smakelijke sausje thuis ook eens gemaakt worden! En naast dat hij goed smaakte zag het er ook nog eens leuk uit! De eerste paar…
São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf dan vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek om de kastanje deze maand…
Wij Nederlanders zijn dol op ons stokbroodje kruidenboter. Voorafgaand aan ons diner, maar ook voor bij de barbecue. In de serie barbecue gerechten kan een dip voor je brood dus eigenlijk niet ontbreken. Dan nu hier de taak om er een Portugese variant op te bedenken. Geen makkelijke opdracht… Er staat standaard brood op tafel…
Tijd voor een lekkere salade voor bij de Portugese barbecue! Appeltje eitje, of in dit geval tomaatje uitje. Super simpel en heerlijk fris (zeggen ze, ik lust geen tomaat…). Favoriet bij Portugese vrienden en de schoonfamilie. De Hollandse tomaten zijn de Portugese tomaten niet, dus helemaal hetzelfde zal het niet zijn. Kies daarom gewoon je…
Vandaag een typisch gerechtje uit de Algarve. Vaak worden deze Cenouras à Algarvia geserveerd als onderdeel van een couvert of kun je het bestellen als petisco (Portugese tapas). De wortelen spelen echt de hoofdrol in dit recept. Hier in Nederland leuk als hapje op tafel, voor als je eens wat anders wilt dan een schaaltje olijven (al…
Dit keer een recept voor die dagen dat je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Gewoon iets makkelijks en snels, het liefst met weinig afwas. We hebben allemaal wel eens van die dagen. Gepocheerde eieren met chouriço en erwten. Weinig werk, zo klaar en het smaakt ook nog eens lekker! Uiteraard…
Vandaag begint officieel de herfst. En dat zullen we weten ook qua weer. Het is nu waarschijnlijk echt gedaan met het heerlijke nazomeren… Dus gooi ik er maar gelijk een wat herfstig recept tegenaan. Verwarmend en vullend, met bonen! Ik vind dat echt een groente voor de koudere maanden (al kunnen ze ook prima in…
Origineel geen Portugees, maar een Braziliaans recept (zoals de naam al doet vermoeden). Maar je komt het in Portugal regelmatig tegen op het menu. Ik kreeg per mail het verzoek voor dit recept. En aangezien ik het zelf ook erg lekker vind en met enige regelmaat maak (geen Picanha zonder Feijão Preto en rijst) heb…
São Martinho is in Portugal reden om op deze dag met familie en vrienden samen te komen. En er hoort een motto bij: “No dia de São Martinho come-se castanhas e bebe-se vinho”, wat vertaalt naar “Op de dag van São Martinho eten we kastanjes en drinken we wijn.” São Martinho (11 november) telt eigenlijk als…
Soms zie je in Portugese recepten het ingrediënt “massa de pimentão” staan. Een makkie als je in Portugal zit, want je koopt het gewoon in de supermarkt. Maar ben je in Nederland, dan kan je dit niet zomaar even kopen. Gelukkig kan je het gemakkelijk zelf maken. Hoe? Dat lees je in het recept van…
Vandaag het recept voor een simpel, maar lekker aardappelgerecht, batatas a murro. In de Portugese keuken worden aardappels regelmatig gebruikt. Ze worden gekookt geserveerd bij een visje, verwerkt in soep of tot heerlijke, verse frietjes gesneden bij een stuk vlees. Batatas a murro zijn aardappeltjes uit de oven, een lekker bijgerecht dat je in een handomdraai maakt….
Wil je misschien iets vragen over jouw volgende reis naar
Portugal? Of lijkt het je leuk om eens een gastblog te schrijven?
Wellicht heb je interessante suggesties en/of tips? Of mis je nog
iets op de website? Laat het me vooral weten!
Wil je contact opnemen? De advertentievoorwaarden (en
mogelijkheden) en/of mediakit opvragen? Een fotolicentie
kopen? Of heb je vragen over een eventuele samenwerking?
