Misschien is het je wel eens overkomen in Portugal. Je zit bij een restaurantje en ziet groentesoep bij de voorgerechten staan. Oh lekker, daar heb je wel zin in! Totdat ze een bord voor je neerzetten met iets dat in de verste verte niet op (Hollandse) groentesoep lijkt… Niks geen aantrekkelijk, helder soepje met stukken groente erin. Het is een oranje-achtige wat dikkere substantie met, als je geluk hebt, wat onbestemde groene slierten erin. Help, wat moet je hier nu mee?! Lekker opeten is mijn advies!
Het mag dan iets heel anders zijn dan je gewend bent, maar ook de Portugese variant smaakt heerlijk en zit boordevol groenten. Het grootste verschil is eigenlijk dat ze er in Portugal aardappel in doen. Hierdoor krijg je dus geen heldere soep zoals in Nederland. Maar wel een heerlijk gezonde en vullende soep die zich prima leent voor de koude winterdagen in ons kikkerlandje. Zo maak je hem zelf.
Sopa de Legumes
4
porties30
minuten30
minuten1
uurHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
2 à 3 grote aardappels
1 bosje raapstelen of verse spinazie
3 wortels
1 flinke zoete aardappel of een stuk pompoen
1 grote ui
2 dikke tenen knoflook
1 citroen
olijfolie
1 bouillonblokje groente
1 laurierblaadje
zout & peper
Bereiding
- Om te beginnen is het handig om één en ander voor te bereiden. Dus snipper allereerst de ui en pers de knoflook. Schil de aardappels, wortels, pompoen en/of zoete aardappels en snijd in stukken (de wortel in plakjes). Spoel de raapstelen of spinazie goed af, zodat er geen zand meer aan zit.
- Verhit in een soeppan een laagje olijfolie en voeg, zodra dit warm is, je ui toe. Bak de ui wat glazig en voeg als dit bijna klaar is de knoflook en een laurierblaadje toe. Doe dan de aardappels, wortels, pompoen of zoete aardappel erbij en roer even goed door. Bouillonblokje erbij en vul dan de pan met water totdat alles goed onder staat. Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe.
- Breng nu het water aan de kook en laat op laag vuur rustig door koken totdat alle groenten gaar zijn. Schep er een aantal plakjes wortel uit (en het laurierblaadje) en zet even apart. Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer alles fijn tot je een egale massa hebt. Zet dan de pan terug op het vuur en voeg wat citroensap toe. De hoeveelheid hangt af van je eigen smaak, dus vergeet niet even te proeven.
- Voeg ook de raapstelen of spinazie toe aan je soep en laat even gaar koken (dit duurt niet lang, dus let op). Schep je wortelen terug in de pan en verwarm even opnieuw. Proef nog even en voeg, indien nodig, nog wat zout en/of peper toe. En klaar is je Portugese soepje!
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Variatietips: Houd je van prei in je groentesoep? Deze kan fijngesneden met de ui meegebakken worden. Verder kun je er tegelijk met de raapstelen ook prima wat fijngesneden groene kool aan toevoegen. Wil je er echt een goed vullende maaltijdsoep van maken? Voeg dan bijvoorbeeld kikkererwten of bonen aan je soep toe.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
Je kan ook Anders doen en aardappel ajuin een deel wortel raap en een stuk spek of wat soepvlees laten koken in een snelkookpan. Daarna het vlees eruit doen, de rest mixen en daarna het vlees er weer bij en de andere groenten in stukjes erbij doen, laten gaar worden, op het eind olijfolie erover doen , je mag er heel wat on doen een Klein kopje, smaakt lekker en is goed voor de darmen
Met z’n 2en door het binnenland van Portugal, weg van de hoofdstroom van het toerisme. In Portugal vind je overal authentieke restaurantjes, eten hoeft geen probleem te zijn. Maar oje, in het binnenland verstaanbaar maken is zelfs met handen en voetenwerk een ‘mission impossible’. Een menukaart was er niet 😉 Maar we zagen mensen deze soep eten en dat zag er wel interessant uit. Nou, het was heerlijk. Ik ben blij dat ik hier nu het recept gevonden heb en het thuis ook eens kan maken.
Mochten er verzoekjes zijn qua recepten, dan mag je me die altijd mailen?! Dan kijk ik of ik er wat mee kan 😉