Herfst vraagt om soep. Soep vraagt om herfst. En laten ze in Portugal nou vele soorten soep hebben. Allemaal net iets anders dan we hier gewend zijn. Maar bijna standaard boordevol groente, aardappel en uiteraard hartstikke lekker! Vandaag (het is tenslotte oktober) een lekker verwarmend recept voor raapstelensoep!
Nabiças zijn het jong geoogste blad van de meiknol. Ze hebben over het algemeen een licht-pittige smaak. Deze raapsteeltjes zijn in Nederland een echte lentegroente en zie je eigenlijk niet in de overige seizoenen.
Sopa de Nabiças
6
porties10
minuten15
minuten30
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 bos raapstelen (ongeveer 200 gram)
1 knolraap (meiraap)
1 grote aardappel
1 winterpeen
1 grote ui
2 tenen knoflook
2 bouillonblokjes groente of kip
olijfolie
2 liter water (ongeveer)
zout & peper
Bereiding
- Zet een soeppan op het vuur met hierin een flinke scheut olijfolie. Snipper je ui, pers de knoflook en voeg dit toe. Bak op laag vuur rustig glazig. Snijd in de tussentijd je groentes. Schil je knolraap, aardappel en wortel en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze vervolgens bij in de pan en roer alles even om. Laat dit een aantal minuten een beetje bakken op laag vuur.
- Voeg de bouillonblokjes toe aan het groentemengsel in de pan en blus af met zo’n twee liter water. Breng dit aan de kook en kook tot je groentes gaar zijn. Haal dan de pan van het vuur en mix alles (voorzichtig) met een staafmixer tot een egale soep. Proef even en breng op smaak met zout en peper.
- Zet je pan terug op het vuur en breng opnieuw aan de kook. Zodra de soep kookt gaan de raapstelen erbij. Kook nu nog vijf à tien minuten. Serveer heet en maak af met een klein beetje goede olijfolie.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Variatietips: Voor wat meer structuur in je soep kun je een extra wortel en knolraap in kleine blokjes toevoegen op hetzelfde moment dat je de raapstelen in de soep doet.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
nabiças en grelos hebben dezelfde wortel nl. de nabo of knolraap
nabiças zijn de eerste jonge bladeren van de nabo (brassica rapa)en grelos zijn de bladeren & stengels die geoogst worden bij het begin van de bloei
op de foto zijn de eerste kleine bloemetjes reeds te zien en het zijn dus inderdaad grelos
Volgens mij zijn dat grelos op de foto ?
Haha, dat zou heel goed kunnen! Ik zie soms door al dat groen het bos niet meer… En moet het (nog steeds) gewoon vragen, anders kom ik met de verkeerde thuis. 😉