Het laatste recept met zoete aardappel dat ik deelde was een zoet recept. Vandaag maken we met deze Batata Doce com Alheira & Ovos een totaal ander gerecht met diezelfde zoete aardappel. Het combineert uitermate goed met alheira (een Portugese worstsoort) en spinazie, dus die vormen de basis. Uiteraard mogen ook de eitjes niet ontbreken in de pan!
Alheira is een Portugese worstsoort die traditioneel gemaakt wordt op basis van gevogelte, al koop je hem tegenwoordig in verschillende uitvoeringen. Daarnaast is hij vaak gerookt, wat voor een lekkere smaak zorgt. Het woord alheira is afgeleid van het Portugese alho, dus ook knoflook kan je in deze worst verwachten.
Batata Doce com Alheira e Ovos
Goed voor 1-2 personen.
2
porties15
minuten15
minuten30
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 alheira (200 gram)
2 medium zoete aardappels (ong. 500 gram)
200 gram verse spinazie
2 eieren
1 medium (rode) ui
4 teentjes knoflook
olijfolie
zout & versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175°C graden.
- We beginnen met de alheira. Ontdoe hem van zijn velletje (of doe dit na het bakken) en bak 10 tot 15 minuten in de oven op 175ºC. Je kunt hem ook in een koekenpan met wat olijfolie op laag vuur bakken. Draai hem dan af en toe om.
- Schil in de tussentijd de zoete aardappels. Spoel ze goed af en snijd in stukjes. Kook ze in een pan met gezouten water gaar. Giet de zoete aardappelblokjes zodra ze beetgaar zijn af en laat enigszins uitwasemen.
- Snipper de ui en pers de tenen knoflook uit. Zet een koekenpan op het vuur met hierin een flinke scheut olijfolie. Bak de ui op laag vuur glazig en voeg dan de geperste knoflook toe. Roer goed door elkaar en voeg de zoete aardappelblokjes toe aan de pan. Schep voorzichtig door elkaar en breng op smaak met een snuf zout en versgemalen peper (naar smaak). Bak alles nu tot je de zoete aardappelblokjes een klein beetje van structuur ziet veranderen.
- Dan gaat ook de spinazie bij in de pan. Schep alles even om en laat de spinazie rustig slinken. Trek in de tussentijd de alheira in stukjes en verdeel over de inhoud van de pan.
- Maak zodra de spinazie is geslonken twee kleine openingen in het mengsel om je eitjes in te doen. Breek ze boven de pan in de openingen die je hebt gemaakt. Laat nu rustig garen, eventueel met een deksel op de pan.
- Serveer de Batata Doce com Alheira & Ovos direct zodra de eieren de gewenste stolling hebben bereikt.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
