Ovos Rotos is eigenlijk een typisch Spaans recept (huevos rotos), maar het wordt ook in Portugal gegeten. Simpel gezegd gebakken aardappeltjes, uien en dunne plakjes rauwe ham, met gebakken eieren erop. Een snel en makkelijk gerecht voor op die dagen dat je niet veel tijd hebt, een soort comfort food. Het is de bedoeling dat de dooiers zacht blijven, zodat ze lekker over de aardappelen lopen. Dit is ook waar de naam van dit gerecht vandaan komt: “gebroken/gescheurde eieren”.
Ovos Rotos
Volgens mij werkt dit ook prima tegen een kater! 😉
2
porties10
minuten10
minuten20
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
3 aardappels
4 eieren
1 chouriço of ons goede rauwe ham
1 ui
1 bosje verse koriander
zout & peper
Bereiding
- Schil om te beginnen je aardappels en snijd ze vervolgens in blokjes, plakkken of partjes. Je kunt ook prima gehalveerde krieltjes (in schil) gebruiken. Er zijn zelfs recepten waar ze als basis patat gebruiken. Zet een pan met gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Kook nu de aardappelstukjes in een minuut of tien gaar. Giet ze zodra ze gaar zijn af en zet opzij. Snipper de ui.
- Zet een koekenpan op het vuur met hierin een scheutje olijfolie. Snijd je chouriço in kleine stukjes en bak in de olijfolie goudbruin. Zodra je chouriço een mooi kleurtje begint te krijgen gaan de aardappelblokjes en de gesnipperde ui bij in de pan. Schep alles goed om en breng op smaak met zout en peper. Bak nog even door zodat ook je aardappelblokjes een beetje kleur krijgen.
- Breek je eitjes nu boven de pan en laat op laag vuur rustig gaar worden. Snijd wat koriander (of peterselie) naar smaak fijn en strooi voor het serveren over het gerecht. Eet er voor je gezonde dosis groente een lekkere salade bij!
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Variatietip: Je kunt met dit ‘recept’ alle kanten op. Vervang de chouriço bijvoorbeeld eens door plakjes rauwe ham bovenop de eieren te leggen. Ook lekker met zoete aardappel in plaats van gewone aardappel.
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
