Nederlands 
De basis voor deze Patê de Alheira is een Portugese worstsoort die oorspronkelijk gemaakt werd op basis van gevogelte. Daarnaast is hij vaak gerookt, wat voor een typische smaak zorgt. Het woord alheira is afgeleid van het Portugese alho, dus ook knoflook kan je in deze worst verwachten. Het appeltje erin zorgt voor een fris zoete noot en past qua smaak perfect bij het rokerige van de worst.
De alheira ontstond in de regio Trás-os-Montes, waar Joodse gemeenschappen in de 15e eeuw deze worst ontwikkelden om te lijken op varkensworst – zonder daadwerkelijk varkensvlees te gebruiken. Zo konden ze aan de buitenwereld laten zien dat ze “meededen”, terwijl ze hun eigen tradities behielden.
Deze smeerbare delicatesse is net even een keer wat anders. Lekker op een plak Pão Caseiro (al dan niet geroosterd) of bij de borrel! De hoeveelheden zijn makkelijk te verdubbelen mocht je met meer personen zijn.
Patê de Alheira
4
porties5
minuten30
minuten35
minutenIngrediënten
1 alheira (200 gram)
1 sjalotje
1/2 frisse appel
1 volle theelepel roomkaas
1 volle theelepel gezouten boter (kamertemperatuur)
versgemalen zwarte peper
olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C graden.
- Prik met een vork een aantal keer in je alheira (zo knapt hij niet open in de oven) en besprenkel met een beetje olijfolie. Bak de alheira op 180°C graden in ongeveer 25 á 30 minuten goudbruin en gaar. Draai hem halverwege eenmaal om.
- Snipper het sjalotje en doe in de keukenmachine. Schil een halve appel en snijd in kleine stukjes.
- Zet een koekenpan op het vuur met hierin een scheutje olijfolie. Bak de stukjes appel op middelhoog vuur gaar en licht bruin. Schep ze vervolgens bij de ui in de keukenmachine en maal fijn.
- Haal de alheia zodra hij gaar is uit de oven en laat iets afkoelen. Ontdoe hem dan van zijn velletje (dit kan weg) en voeg de vulling toe aan het appel-/uimengsel.
- Breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en voeg de theelepels roomkaas en gezouten boter toe. Maal alles tot een egale paté. Proef even en breng indien nodig op smaak met zout en/of peper.
- Zet afgedekt een uur of twee (minimaal) in de koelkast om wat op te stijven.
- Bestrooi de Patê de Alheira voor het serveren met wat fijngesneden peterselie.
- Bom apetite!
Aanvullende Info & Tips
- Ook lekker om wat fijngesneden peterselie door de paté te roeren!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
