Volgens verhalen verscheen Champarrião rond de jaren ’20 van de vorige eeuw in Portugal. Het werd meegebracht door de Portugese troepen die terugkeerden uit de Eerste Wereldoorlog. En was geïnspireerd op een Franse drankje dat samengesteld werd uit cognac, bruine suiker, kaneel en koffie. Champarrião is een zoete, feestelijke alcoholische drank. Traditioneel afkomstig uit het noorden (norte litoral) van Portugal. Het is een drankje bereid met groene wijn, rood of wit, gemengd met bier en suiker.
Wij maakten er dan ook kennis mee in Viana do Castelo afgelopen oktober. Bijna iedereen in het restaurant had een aardenwerken kan op tafel staan. Na te hebben geïnformeerd wat het was (klonk niet heel aantrekkelijk) uiteraard een klein kannetje besteld om te proberen. Het smaakte stukken beter dan het in eerste instantie klonk! Champarrião wordt standaard geserveerd in aardenwerken kannen met een aardenwerken mokje/kommetje om het uit te drinken.
Champarrião
Gebruik wijn en bier van goede kwaliteit voor het lekkerste resultaat!
6
porties0
minuten5
minuten5
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
1 liter vinho verde
500 ml witbier
8 eetlepels açúcar amarelo (rietsuiker)
1 flinke scheut Sprite of 7-up
kaneelstokje
Bereiding
- Zorg dat alle drank goed koud staat voor je gaat beginnen!
- Giet je vinho verde voorzichtig in een grote aardenwerken kan. Voeg de eetlepels suiker toe en roer met een lange ijslepel goed door tot alle suiker is opgelost. Nu gaat het kaneelstokje erbij. Voeg dan, met de kan gekanteld, het bier langzaam toe en roer lichtjes met bijvoorbeeld een soeplepel (gebruik geen houten lepel, anders gaat het teveel schuimen).
- Zet je kan eventueel in de koelkast om wat verder te koelen. Maar het lekkerst is natuurlijk om het met ijskoude ingrediënten te maken en direct te serveren!
- Serveer de Champarrião in de aardenwerken kan. Je hoeft geen lepel meer te gebruiken om het te roeren, klaar is klaar. Schenk uit in aardenwerken mokken of kommetjes.
- Saúde, op het nieuwe jaar!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
