Het is winter, dus tijd voor lekker veel soep! Je denkt natuurlijk aan Hollandse erwtensoep, maar vanaf vandaag maak jij ook deze Sopa de Tomate á Alentejana in een handomdraai. Dit is een heerlijke tomatensoep, zoals ze hem maken in de Alentejo. Omdat er brood én een gepocheerd eitje in geserveerd worden is dit een prima maaltijdsoep. Je hebt er geen ingewikkelde, Portugese ingrediënten voor nodig, dus de boodschappen doe je eenvoudig bij je dichtstbijzijnde supermarkt!
Sopa de Tomate á Alentejana
4
porties15
minuten35
minuten50
minutenHoud het scherm ingeschakeld tijdens het koken
Ingrediënten
5 grote rijpe tomaten
2 uien
2 tenen knoflook
5 eetlepels tomatenpuree
1 groene paprika
1 laurierblaadje
1 ei per persoon
Portugees brood (of zuurdesem)
olijfolie
bouillon (kip of groente)
gedroogde oregano
zout & peper
Bereiding
- Snijd de ui doormidden en vervolgens in dunne halve maantjes. Bak in een scheutje olijfolie glazig. Voeg als ze bijna klaar zijn de uitgeperste knoflook toe zodat deze niet aanbrandt. Ontvel ondertussen de tomaten. Dompel ze voorzichtig onder in kokend water en doe ze dan in een kom ijskoud water. Nu kun je het velletje makkelijk verwijderen. Ontdoe ze ook van alle zaadjes en snijd ze dan in stukjes. Doe ze bij de uien in de pan en breng op smaak met de fijngesneden paprika, tomatenpuree, peper en het laurierblaadje. Laat nu zo’n vijf minuten doorkoken.
- Voeg nu wat bouillon toe. De hoeveelheid is enigszins afhankelijk van hoe dik je de soep graag hebt. Ook gaat er nog een scheutje olijfolie bij. Roer even goed door en proef of er nog zout en/of peper bij moet. Zet het vuur laag en laat het een half uurtje rustig sudderen. Je kunt ervoor kiezen om de soep te pureren met een staafmixer of zo te serveren.
- Zodra de soep lang genoeg heeft gesudderd kun je de eieren toevoegen. Ga uit van 1 ei per persoon. Breek ze voorzichtig boven de pan en pocheer ze in de soep (zorg dat ze elkaar niet raken). Pak de borden en leg hier een of twee plakken (stevig desem) brood in. Plaats het gepocheerde ei voorzichtig op de plak brood. Schep de Sopa de Tomate á Alentejana over het brood en het ei en garneer eventueel met een beetje gedroogde oregano.
- Bom apetite!
Wil je de vrijdagse recepten elke week in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief. Wil je een recept printen? Klik dan simpelweg op de print knop boven het recept!
Ik ga nu deze soep maken als verrassing voor mijn Portugese vriendin.
Maar ondertussen heb ik een vraag:
kun je mij ook een recept geven voor het maken van een salade met tremocos en Grao-de- bico of een ander recept met deze bonen?
Ik weet niet zo goed wat ik er mee moet maar heb ze gekocht bij Lidl omdat ze er zo lekker uitzien. Help!!
Hopelijk valt hij in de smaak! Tremoços eet je als snack, bij bijvoorbeeld een biertje. Voor recepten met grão-de-bico (kikkererwten) kun je eens hier kijken!
En lekker zijn ze inderdaad! 😉
Hoi ik wil deze soep maken maar ik kom nergens de groene paprika tegen bij de bereiding.
Gr. H
Inderdaad, stom zeg!
Ik heb het net aangepast, dus bom apetite!
Dat lijkt mij een heerlijk soepje. Als ik weer thuis ben ga ik hem maken. Ben nu in Monte Gordo, Portugal, maar in een hotel en helaas benik hier net bijna 14 dagen ziek geweest. Jammer, maar niets aan te doen. Gelukkig nog 14 dagen over!
Ik heb een vraagje ik weet niet of ik die hier mag stellen maar ik ben eigenlijk al heel lang op zoek naar een goed recept van caldeirada.
Kunnen jullie me daar aan helpen.
Bvd. Hanneke
Hoi,
Natuurlijk mag je die hier stellen! Ik realiseer me ook nu pas dat ik inderdaad nog nooit een caldeirada recept heb gedeeld… Wat voor een caldeirada had je in gedachten, met bacalhau of verschillende soorten vis? Laat maar weten en ik zorg voor een recept!
Groetjes
Het liefste met verschillende soorten vis.
Alvast bedankt
Kun je ons een mailtje sturen op blog@saudadesdeportugal.nl? Dan kan ik het recept daar naar toe sturen. Ik doe mijn best voor deze week!