Saudades de Portugal

Wie houdt er nou niet van chocolade?! Dus voor alle chocoladeliefhebbers onder ons een Portugese favoriet: chocolade mousse. In Portugal standaard op de dessertkaart, van kleine café’s tot grote restaurants. Maar ook heel makkelijk thuis te maken met dit simpele recept. Er zijn talloze varianten, dus met deze basis kun je er lustig op los experimenteren! Ongegeneerd genieten op die dagen dat je even niet op de calorieën wilt letten…

Kleine noot vooraf: Portugese chocolade mousse is meestal vrij machtig en minder luchtig dan wij hier gewend zijn.

Ingrediënten

200 gram pure chocolade
6 eieren
6 eetlepels suiker
2 eetlepels roomboter

Bereiding

Als eerste snijd je de boter (op kamertemperatuur) in kleine stukjes. Breek vervolgens de chocolade in blokjes en verwarm deze au bain-marie: Doe de chocolade in een kom en zet deze op een pan met heet water, zonder dat de bodem van de kom het water raakt. Breng het water rustig aan de kook zodat de temperatuur van het water de chocolade doet smelten zonder het te verbranden.

Splits je eieren en hou de dooiers apart. Klop (met een schuin oog op je chocolade) de eiwitten en suiker totdat er een stevige, schuimige massa ontstaat. Als je de kom op de kop houdt zou het erin moeten blijven zitten. Zodra de chocolade gesmolten is, haal je de kom van het vuur. Laat iets afkoelen en voeg dan een voor een de eidooiers er aan toe. Roer goed door en voeg dan de boter toe. Als laatste voorzichtig de opgeklopte eiwitten erdoor spatelen, niet roeren!

Zet je kom nu een paar uur in de koelkast om op te stijven. En klaar!