Recept: Lulas Grelhadas

Lulas Grelhadas

Eerst even een stukje taalkundige achtergrond. Op de Portugese menukaart vind je verschillende soorten inktvis. Polvo is octopus, lulas zijn pijlinktvissen en chocos zijn zeekatten of sepia’s. Al deze soorten kun je op de barbecue leggen, maar ik kies in dit recept voor de pijlinktvis. Deze kun je bij de visboer of toko krijgen. De visboer heeft ze soms zelfs…

Lees verder

Recept: Pudim de Bolacha Maria

Pudim de Bolacha Maria

Als het op zoetigheid en nagerechten in Portugal aankomt kun je niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van de pudding die we vandaag maken. Bijna iedereen kent wel de typische pudim flan die je vaak op de kaart in een restaurant…

Lees verder

Recept: Mil Folhas de Bacalhau e Camarão

Mil Folhas de Bacalhau e Camarão

Mil folhas betekent letterlijk duizend blaadjes. Zoveel maken we er niet, maar verschillende laagjes worden het wel! We maken een soort hartige tompouce, gevuld met onder andere bacalhau en garnalen. Een lekker luchtig en lenteachtig recept dit keer door het bladerdeeg. Zo kun je er eventueel ook een voorgerechtje van maken in plaats van een…

Lees verder

Recept: Doce da Casa

Doce da Casa

Oftewel het toetje van het huis. Allerlei calorierijke zaken omgetoverd tot een in laagjes glaasje vol typisch Portugese zoetigheid. Je vindt het vaak terug onder de huisgemaakte nagerechten op de kaart. “Van het huis”, dus elk restaurant geeft er net een andere draai aan. Dat geldt ook voor in je eigen keuken natuurlijk. Goed voor…

Lees verder

Recept: Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

De temperaturen zijn wat gedaald en het voelt gelijk minder lente-achtig. Vandaar dit wat herfstige recept deze week. Heerlijk malse, in rode wijn gaar gestoofde, varkenswangen. Een gerecht dat prima bij dit weer past als je het mij vraagt! Dus duik komend weekend de keuken in en maak deze Portugese varkenswangetjes eens! Ingrediënten 600 gram…

Lees verder

Recept: Escarpiadas de Condeixa

Escarpiadas de Condeixa

Ieder dorp kent wel zijn eigen zoetigheid, zo ook dat van Marije Passos (je weet wel, die van de olijfjes).  Ze was van kinds af aan al verliefd op de Zeeuwse bolus & Fries suikerbrood en laat haar dorp nu een Portugese variant hebben! Eentje die een stuk minder zoet is. Heel onbekend, maar makkelijk…

Lees verder

Recept: Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

Oftewel Pastéis de Bacalhau. Onder beide namen krijg/bestel je vaak hetzelfde. Nou heb ik natuurlijk al een overheerlijk recept gedeeld voor deze typisch Portugese snack. In de basis zijn ze hetzelfde. Maar vandaag draai ik er bolinhos (balletjes) van in plaats van de traditionele vorm. En ik geef net even een andere draai aan het recept….

Lees verder

Recept: Folar de Páscoa

Folar de Páscoa

Het is bijna Pasen! Dan mogen we weer fijn lekkere dingetjes eten. In Nederland is de paasstol populair, een brood met krenten en spijs. De Portugese variant van onze paasstol is de Folar de Páscoa. Bij dit paasbrood spelen vooral eieren een grote rol. De Portugezen stoppen namelijk complete hard gekookte eieren met schaal en al…

Lees verder

Recept: Pãezinhos de Cerveja

Pãezinhos de Cerveja

Het wordt dit weekend al wat mooier weer, de lente lijkt eindelijk in aantocht. Toch heb ik weer een leuk project voor in de keuken. We gaan bierbroodjes bakken. Iets wat uiteraard niet perse in het weekend hoeft. Met maar een paar simpele ingrediënten heb je in een handomdraai lekker vers brood uit eigen oven….

Lees verder

Recept: Bolinhos dos Santos

Bolinhos dos Santos

Afgelopen zomer proefde ik deze koekjes in Centro de Portugal. Ik kende ze nog niet, dus maakte het extra leuk. Zo kom je toch telkens weer nieuwe verrassende dingen tegen! Nu heel Nederland in de bakmodus lijkt te staan (je moet toch wat) gooi ik het recept er tegenaan. Oorspronkelijk verbonden met Allerheiligen begin november,…

Lees verder

Recept: Feijoada de Bacalhau com Ovos Escalfados

Feijoada de Bacalhau com Ovos Escalfados

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Recept: Folhadinhos de Farinheira

Recept: Folhadinhos de Farinheira

Een soort Portugese saucijzenbroodjes. Met een speciale worstsoort, die niet ieders smaak zal zijn. Leuk om als hapje te serveren in mini versie, of wat groter voor bijvoorbeeld de lunch. Meer over de verschillende Portugese worstsoorten en wat een farinheira precies is, lees je hier. Dit is zo’n recept waar je eigenlijk geen recept voor…

Lees verder

Recept: Corvina no Forno com Batatas

Corvina no Forno

Een lekker ovenrecept met de zwarte ombervis (ook wel zeeraaf genoemd), een baarsachtige. Niet een hele bekende vissoort in Nederland, maar in Portugal zie je hem stukken vaker op de markt en/of het menu en is hij gemakkelijk te verkrijgen. Hier kan de visboer hem wellicht voor je bestellen. Super simpel en smakelijk. Ingrediënten 1…

Lees verder

Recept: Alcôncoras

Alcôncoras

Er zijn meerdere variaties op deze zoetigheid. De variant die we vandaag maken wordt Alcôncoras (Popias de espécie) genoemd, en valt onder de noemer Popias Alentejanas. Mede afhankelijk van waar in de Alentejo je ze tegenkomt, variëren de ingrediënten lichtelijk. Wil je ze eerst eens proberen voor je thuis aan het bakken slaat? De grootste kans…

Lees verder

Recept: Cabrito Assado no Forno à Padeiro

Cabrito Assado no Forno à Padeiro

Geitenbout uit de oven, te lekker! Iedere keer als ik naar de Turkse slager ga en om geit vraag word ik lichtelijk vreemd aangekeken. Meestal gevolgd door de vraag waar ik vandaan kom, want Nederlanders vragen hier niet om. Haha, toch gewoon uit Nederland, maar ik heb Portugese eetgewoontes! Ondertussen weten ze het wel (afhankelijk…

Lees verder

Recept: Migas de Bacalhau

Migas de Bacalhau | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!