Een Portugees Kerstmenu

Een Portugees Kerstmenu

Het is december, de kerstdagen staan weer voor de deur. Iedereen is er elk jaar maar druk mee. Wat moeten we dit jaar eten? Je kunt er natuurlijk altijd voor kiezen om te gaan gourmetten, lekker makkelijk en je hoeft er geen uren voor in de keuken te staan. Maar ja, dan is er nog…

Lees verder

Bolo de Mel da Madeira

Bolo de Mel da Madeira

Ik heb weer een leuk projectje voor het weekend! De herfst/winter is in het land, dus tijd om iets te bakken wat bij deze jaargetijden past. We gaan een ‘cake’ maken met specerijen die passen bij de koudere maanden van het jaar: kaneel, kruidnagel en anijs! Het heet een bolo de mel en komt oorspronkelijk…

Lees verder

Pão de Castanhas

Pão de Castanhas

Alweer het laatste kastanjerecept van deze maand. Na een zoet, een soep, een bijgerecht en een bacalhau gerecht, bakken we er vandaag een lekker brood mee. Ideaal voor als je de komende kerstmaand eens wat anders wilt serveren tijdens de borrel. Ook dit recept is weer super makkelijk te maken en wederom met weinig ingrediënten….

Lees verder

Bacalhau com Broa e Migas de Castanha

Bacalhau com Broa e Migas de Castanha

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Cogumelos Salteados com Chouriço e Castanhas

Castanhas | Saudades de Portugal

São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf dan vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek om de kastanje deze maand…

Lees verder

Sopa de Abóbora e Castanhas

Sopa de Abóbora e Castanhas

Over een paar dagen is het São Martinho in Portugal. Hier hoort het motto: “No dia de São Martinho come-se castanhas e bebe-se vinho” bij, wat zoiets betekent als “Op de dag van São Martinho eten we kastanjes en drinken we wijn.” Het is de aftrap van de kastanjetijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich…

Lees verder

Tarte de Maçã e Castanha

Tarte de Maçã e Castanha

São Martinho (11 november) telt in Portugal eigenlijk als aftrap van de kastanjetijd. Vanaf nu vullen de straten van de Portugese steden zich met de karretjes van de kastanjeverkopers, die met de verrukkelijke en onmiskenbare geur van geroosterde kastanjes het melancholische gevoel van een Portugese winter bij je oproepen. Ik vond dit een mooie insteek om de kastanje deze maand eens…

Lees verder

Canja de Galinha

Canja de Galinha | Saudades de Portugal

Kippensoep, wie is er niet groot mee geworden? Ook de Portugezen zijn er dol op. En iedere Portugese mama heeft zo haar eigen gouden recept. Daardoor steekt het allemaal nogal nauw…  Hoewel er niks mis is met de kippensoep van schoonmama, wil ik ook wel eens wat anders. Dus we wisselen af. Hier mijn huis recept voor…

Lees verder

Bacalhau Cozido com Grão

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Pastel de Nata Shotjes

Pastel de nata shotjes | Saudades de Portugal

Vakantie! Dus alle reden voor een feestje! Wij vieren ons feestje met een bijzonder Portugees borreltje, en niet zomaar eentje… We drinken een pastel de nata, gewoon omdat het kan! Advocaat een drankje voor oude mensen? Dat had je gedacht! Op de volgende verjaardag drink je je oma eruit met dit recept, zo lekker. Op…

Lees verder

Croquetes de Chouriço

Croquetes de Chouriço

Ook in Portugal eten ze kroketjes! Ze smaken alleen totaal anders dan onze Hollandse. Ze heten croquetes en vallen in de categorie salgados, oftewel hartige hapjes. Hiervan vind je vaak een bescheiden assortiment, naast alle zoetigheden, in een pastelaria. Of je kunt ze zelf maken en fijn variëren met de vulling. Vandaag draait alles om de chouriço! Ingrediënten…

Lees verder

Secretos de Porco Preto Grelhados

Secretos de Porco Preto

Gemaakt van een bijzonder ras (zwart) varken dat voornamelijk eikels eet. Dit speciale dieet maakt het vlees vetter. Maar niet het sterke vet dat je bij normale varkens vindt, dit vet is zacht en smelt wanneer het wordt gegrild, waardoor het vlees een geweldige smaak krijgt. Secretos zijn een van de beste delen van dit varken…

Lees verder

Fricassé de Bacalhau

Fricassê de Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Gaspacho à Alentejana

Gaspacho à Alentejana

Het originele recept vindt zijn oorsprong op het Iberisch schiereiland, en gaat ergens terug tot de Romeinse tijd. Deze Gaspacho à Alentejana is typisch Portugees. De Spaanse gazpacho variant is een stuk bekender, maar ze zijn zeker niet hetzelfde. Al komen veel van de ingrediënten natuurlijk wel overeen. Op het eerste gezicht lijkt dit misschien…

Lees verder

Pudim de Pão com Vinho do Porto

Pudim de Pão com Vinho do Porto

De Portugezen zijn gek op zoet. En er zijn dan ook taartjes, gebakjes en andere zoete snacks in overvloed. Maar ook van zoiets simpels als een broodpudding weten ze wat leuks te maken. Vandaag wederom de Port in de hoofdrol, alleen drinken we het dit keer niet op. Maar maken we er een lekker nagerecht…

Lees verder

Port Cocktails

Port Cocktails

Heerlijk, een glaasje port op zijn tijd. Geen idee of het met het zomerse weer van de afgelopen paar dagen te maken heeft… Maar wist je dat je met port ook prima lekkere cocktails kunt maken?! Naast de Portonic zijn er nog vele andere mogelijkheden om dit drankje te mixen. Of je nou zin hebt…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!