Recept: Migas Doces Alentejanas

Migas Doces Alentejanas

Wij aten dit tijdens ons laatste bezoek aan Portugal bij restaurant Mil-Homens in de Alentejo. Ik kende migas, tot op dat moment, eigenlijk alleen als een hartig (bij)gerecht. Maar er bestaan dus ook migas doces alentejanas! Uiteraard waren we benieuwd naar het recept, dus na enig aandringen bij de eigenaar mocht ik het aan de…

Lees verder

Recept: Natas do Ceu

Natas do Ceu

Suikeralert! Ik vond het weer eens tijd voor een gruwelijk zoet nagerecht. Mijn keuze viel op natas do ceu, wat zoiets betekent als room uit de hemel. Dit toetje combineert de algemene voorliefde van de Portugezen voor eieren, suiker, room en Maria biscuitjes. Het staat in veel restaurants op de kaart en er wordt overal…

Lees verder

Recept: Piri-Piri Mayonaise

Piri-Piri Mayonaise

Het is alweer even geleden, maar ik at vorig jaar hele lekkere piri-piri mayonaise bij Nomads in Amsterdam. Hier was Portugal toen het focus land in de keuken. Uiteraard moest dat smakelijke sausje thuis ook eens gemaakt worden! En naast dat hij goed smaakte zag het er ook nog eens leuk uit! De eerste paar…

Lees verder

Recept: Bifes de Atum à Algarvia

Bifes de Atum à Algarvia

Elke regio in Portugal heeft van die gerechten die je daar vaak tegenkomt op de kaart. Vaak is dit in de typische tasca’s het geval. Hier vind en eet je het echte Portuguese eten. Dit gerecht is er eentje uit de Algarve, zoals de naam al verraad. Tonijnsteaks klaargemaakt op Algarvse (wat een raar woord)…

Lees verder

Recept: Semifrio de Caramelo

Semifrio de Caramelo

Speciaal voor Vaderdag aanstaande zondag maken we taart! Dit is mijn vaders favoriete gebakje in Portugal. Niks mis met een pastel de nata bij de koffie, maar soms is een stuk taart ook lekker. Het is tenslotte vakantie, nietwaar?! Een vakantie naar Portugal zit er helaas niet in dit jaar, dus breng ik een stukje…

Lees verder

Recept: Pastéis de Bacalhau com Natas

Pastéis de Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas, een favoriet bij veel Portugezen en vaak terug te vinden op de menukaart. Ook de Pastéis de Nata zijn niet weg te denken in de Portugese keuken. Maar wist je dat er ook een soort samensmelting van deze twee gerechten bestaat? Maak kennis met de Pastéis de Bacalhau com Natas! Uiteraard komt…

Lees verder

Recept: Carne Vinha d’Alhos

Carne Vinha d'Alhos

Oftewel vlees in wijn met knoflook. Vroeger reisde dit gerecht met de Portugezen de hele wereld over. Het is tegenwoordig te vinden in Brazilië, Angola, Mozambique, Goa en zelfs Macau. Het currygerecht vindaloo is een Indiase interpretatie van deze Carne de Vinha d’Alhos. Ontwikkeld in de voormalige Portugese kolonie Goa, in Portugees India. Vindaloo kreeg een…

Lees verder

Recept: Lulas Grelhadas

Lulas Grelhadas

Eerst even een stukje taalkundige achtergrond. Op de Portugese menukaart vind je verschillende soorten inktvis. Polvo is octopus, lulas zijn pijlinktvissen en chocos zijn zeekatten of sepia’s. Al deze soorten kun je op de barbecue leggen, maar ik kies in dit recept voor de pijlinktvis. Deze kun je bij de visboer of toko krijgen. De visboer heeft ze soms zelfs…

Lees verder

Recept: Pudim de Bolacha Maria

Pudim de Bolacha Maria

Als het op zoetigheid en nagerechten in Portugal aankomt kun je niet om de nationale voorliefde voor eigeel en bolacha maria (maria biscuitjes) heen! Zo zijn die biscuitjes ook het hoofdbestanddeel van de pudding die we vandaag maken. Bijna iedereen kent wel de typische pudim flan die je vaak op de kaart in een restaurant…

Lees verder

Recept: Mil Folhas de Bacalhau e Camarão

Mil Folhas de Bacalhau e Camarão

Mil folhas betekent letterlijk duizend blaadjes. Zoveel maken we er niet, maar verschillende laagjes worden het wel! We maken een soort hartige tompouce, gevuld met onder andere bacalhau en garnalen. Een lekker luchtig en lenteachtig recept dit keer door het bladerdeeg. Zo kun je er eventueel ook een voorgerechtje van maken in plaats van een…

Lees verder

Recept: Doce da Casa

Doce da Casa

Oftewel het toetje van het huis. Allerlei calorierijke zaken omgetoverd tot een in laagjes glaasje vol typisch Portugese zoetigheid. Je vindt het vaak terug onder de huisgemaakte nagerechten op de kaart. “Van het huis”, dus elk restaurant geeft er net een andere draai aan. Dat geldt ook voor in je eigen keuken natuurlijk. Goed voor…

Lees verder

Recept: Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

Bochechas de Porco Estufadas com Vinho Tinto

De temperaturen zijn wat gedaald en het voelt gelijk minder lente-achtig. Vandaar dit wat herfstige recept deze week. Heerlijk malse, in rode wijn gaar gestoofde, varkenswangen. Een gerecht dat prima bij dit weer past als je het mij vraagt! Dus duik komend weekend de keuken in en maak deze Portugese varkenswangetjes eens! Ingrediënten 600 gram…

Lees verder

Recept: Escarpiadas de Condeixa

Escarpiadas de Condeixa

Ieder dorp kent wel zijn eigen zoetigheid, zo ook dat van Marije Passos (je weet wel, die van de olijfjes).  Ze was van kinds af aan al verliefd op de Zeeuwse bolus & Fries suikerbrood en laat haar dorp nu een Portugese variant hebben! Eentje die een stuk minder zoet is. Heel onbekend, maar makkelijk…

Lees verder

Recept: Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau

Oftewel Pastéis de Bacalhau. Onder beide namen krijg/bestel je vaak hetzelfde. Nou heb ik natuurlijk al een overheerlijk recept gedeeld voor deze typisch Portugese snack. In de basis zijn ze hetzelfde. Maar vandaag draai ik er bolinhos (balletjes) van in plaats van de traditionele vorm. En ik geef net even een andere draai aan het recept….

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!