Torta de bacalhau

Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

Lekker, Portugese rijst met zeevruchten, en nee, het is geen Paella! Misschien toch het eerste gerecht waar men aan denkt bij deze combinatie. Het lijkt er in de verste verte niet op! Dus, wil je eens wat anders, ga dan op de Portugese toer. Voor wie niet bang is voor vieze vingers… Want er zitten hele…

Lees verder

Recheio de Sapateira

Sapateira

Eentje voor de mede liefhebbers van schaal- en schelpdieren: gevulde krab op Portugese wijze! Als je voor het eerst krab klaarmaakt, maak je dan vooral niet druk om de inhoud van het lijfje. Het oogt niet bepaald appetijtelijk, maar is oh zo lekker als je eenmaal weet wat je ermee moet. Dit recept helpt je aan…

Lees verder

Pudim Flan

Pudim Flan recipe

Een klassieker onder de Portugese nagerechten. Een beetje de tegenhanger van de ouderwetse Hollandse pudding van je oma. Heel makkelijk thuis ook eens te maken. Natuurlijk zitten er veel eieren in, daar zijn ze immers dol op. Ook is hij flink zoet, ook daar zijn ze dol op. De karamel zorgt, naast voor een extra…

Lees verder

Portugese Sangria

Iedereen kent de drank sangria (al was het maar door het lied van de Sjonnies…). Heerlijk tijdens je vakantie op een terrasje in de zon. Wikipedia omschrijft het als een Spaanse/Portugese licht alcoholische drank. Toch denk ik dat veel mensen sangria meer met Spanje associëren dan met Portugal… Maar daar gaat vanaf nu verandering in komen! Ik verklap het…

Lees verder

Embrulhos de Bacalhau no Forno

Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Pão de Coco e Leite Condensado

Pão de Coco e Leite Condensado

Tijd om zoete broodjes te bakken! Op zijn Portugees, dus zijn ze flink zoet. Houd je van de smaak van gecondenseerde melk en kokos dan is dit recept echt wat voor jou. Helemaal niet moeilijk om te maken, geen ingewikkelde ingrediënten en toch net eens wat anders. Je kunt de broodjes zo uit het vuistje…

Lees verder

Percebes

Percebes

Eendenmosselen zijn een ware delicatesse in Portugal. Misschien heb je ze wel eens voorbij zien komen tijdens een bezoek aan de lokale markt en jezelf afgevraagd wat dat toch in hemelsnaam voor een dingen waren?! De beste manier om ze te beschrijven is wellicht dat ze zachter zijn dan inktvis en steviger dan krab. En…

Lees verder

Peixinhos da Horta

Peixinhos da Horta

Boontjes! Niet mijn favoriet als ik heel eerlijk ben. Er zijn lekkerder groentes. Maar met dit recept worden ze wel gelijk een stukje interessanter. Want wat smaakt er nou niet beter in een luchtig, knapperig jasje?! Vrij vertaald betekent het zoiets als vegetarische visjes. De naam komt doordat het (een beetje) lijkt op kleine stukjes gekleurde…

Lees verder

Risoto de Bacalhau

Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Xerém Algarvio

Xerém

Een typisch gerecht uit de Algarve, in het zuiden van het land. Oorspronkelijk werd maïsmeel verkregen door het met de hand malen van de granen met behulp van een Romeinse molensteen. En uit deze slecht gemalen mais is het gerecht Xerém (ook wel Xarém) ontstaan. Er zijn veel verschillende recepten, afhankelijk van de regio. De…

Lees verder

Cataplana de Borrego

Cataplana Borrego

Stof je cataplana maar weer af, we gaan er lekker mee aan de slag dit weekend! Je komt ze veelal tegen met vis, maar ook vleesgerechten kun je er prima in bereiden. Geïnspireerd door de lente, dit keer een smakelijk recept met als basis lamsvlees. Lekker veel groente (voor Portugese begrippen) erbij en smullen maar!…

Lees verder

Tarte de Grão de Bico

Kikkererwten

Kikkererwtentaart?! Ja, dat lees je goed! Vandaag maken we taart van kikkererwten. De meeste mensen kennen ze van hartige gerechten, maar je kunt er ook prima zoete dingen mee bakken. Ik gaf ook al eens een recept voor witte bonen taartjes, hartstikke lekker! Natuurlijk gaat er naast gezonde groente ook een lading suiker in. Dus…

Lees verder

Bacalhau de Legumes Gratinado

Bacalhau

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Sopa de Poejos com Queijo Fresco

Sopa de Poejos com Queijo Fresco

Soms heb je van die dagen… Van die dagen dat er gewoon niks uit je handen komt. Geen puf om te koken, schrijven, etc. Dan is een simpel soepje een uitkomst! Dit recept is er een voor een soep uit de Alentejo, waarin alles draait om een typisch kruid uit die regio. Dit kruid wordt…

Lees verder

Molha de Carne à Moda do Pico

Molha de Carne à Moda do Pico

Het recept van deze vrijdag is er een van de Azoren. Het is een typisch gerecht van de eilanden Pico en Faial, maar wordt natuurlijk ook gemaakt op de andere eilanden in de archipel. Er zijn verschillende recepten die variëren per regio op elk van de eilanden. Zo gebruiken sommige bijvoorbeeld varkensvlees in plaats van…

Lees verder

error: