Palha de Abrantes

Palha de Abrantes | Saudades de Portugal

Ik maakte pasgeleden in Centro de Portugal kennis met deze lokale lekkernij. Zoals de naam al doet vermoeden, was dat in Abrantes. Dat de Portugezen gek zijn op zoetigheid moge ondertussen duidelijk zijn. En dat veel van die zoetigheden gemaakt worden met (veel) eigeel is ook een feit. Dus je kunt waarschijnlijk wel raden wat…

Lees verder

Bacalhau com Crosta de Amêndoa e Ervas

Bacalhau com Crosta de Amêndoa e Ervas | Saudades de Portugal

Zoals een aantal van jullie wellicht niet is ontgaan, zat ik afgelopen week heerlijk in Portugal! Ik heb genoten van het land, de sfeer en natuurlijk het eten. Op een van de dagen mocht ik zelf de keuken in om onder andere een bacalhau gerecht te bereiden. En ik deel dit recept graag met jullie….

Lees verder

Salada de Polvo

Salada de Polvo | Saudades de Portugal

Met rond Pasen de eerste echte warmtedagen achter de rug lijkt de lente nu fijn dichtbij te komen. Daarom vandaag een heerlijk zomers recept voor Portugese inktvissalade. Het eten van inktvis (octopus) is niet zo gebruikelijk in Nederland, maar geloof me, het is erg lekker! Deze salade is slechts één voorbeeld van de vele mogelijkheden…

Lees verder

Caracois à Portuguesa

Caracois à Portuguesa | Saudades de Portugal

Het slakkenseizoen is geopend! Zoals wij hier in Nederland het aspergeseizoen hebben, hebben ze in Portugal het slakkenseizoen. Iedereen verheugt zich erop om deze beestjes met een biertje te kunnen nuttigen in de namiddagzon. De Dag van de Arbeid(er), een feestdag in Portugal, is het startsein voor het slakkenseizoen. Als je als Nederlander op internet…

Lees verder

Licor de Ginja

Licor de Ginja | Saudades de Portugal

De morel is de zure kers die de basis vormt voor onder andere kriekbier. In België heet de vrucht dan ook een kriek. Deze vrucht is ook wel bekend als de amarena (een amarena-kers is een ontpitte in suikersiroop ingelegde zure kers) in bijvoorbeeld het Italiaanse ijs. In Portugal heet deze vrucht de ginja en…

Lees verder

Sopa de Bacalhau

Sopa de Bacalhau | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Moelas Estufadas

Moelas Estufadas | Saudades de Portugal

Oftewel gestoofde spiermaagjes op zijn Portugees. Dan klinkt het gerecht toch beter in het Portugees, nietwaar?! Een typisch Portugese petisco. Moelas zijn de spiermagen van kip of eend, waar ze een lekker gerechtje mee maken. Net als vele andere organen die volop worden gegeten in Portugal, doen we dit in Nederland een stuk minder vaak….

Lees verder

Cenouras à Algarvia

Cenouras À Algarvia | Saudades de Portugal

Vandaag een typische gerechtje uit de Algarve. Vaak wordt het geserveerd als onderdeel van een couvert of kun je het bestellen als petisco (Portugese tapas). De wortelen spelen echt de hoofdrol in dit recept. Hier in Nederland leuk als hapje op tafel, voor als je eens wat anders wilt dan een schaaltje olijven (al doen ze het…

Lees verder

Mousse de Chocolate

Mousse de chocolate | Saudades de Portugal

Wie houdt er nou niet van chocolade?! Dus voor alle chocoladeliefhebbers onder ons een Portugese favoriet: chocolade mousse. In Portugal standaard op de dessertkaart, van kleine café’s tot grote restaurants. Maar ook heel makkelijk thuis te maken met dit simpele recept. Er zijn talloze varianten, dus met deze basis kun je er lustig op los…

Lees verder

Arroz de Cabidela

Arroz de Cabidela | Saudades de Portugal

Toen ik laatst in Portugal aan dit gerecht zat heb ik op Facebook een polletje gepost of er eventueel interesse was in het recept. Daar kwam, toch wel enigszins verrassend, met 83% een dikke ja uit. Bij deze dan eindelijk het beloofde recept van dit typisch Portugese (en lichtelijk vreemde) gerecht. Voor de durfals onder…

Lees verder

Pastéis de Bacalhau

Pastéis de Bacalhau

Lekker snacken, maar dan op z’n Portugees?! Probeer deze kabeljauwkroketjes eens. Ze zijn sowieso lekker, maar als je ze zelf maakt zijn ze natuurlijk het allerlekkerst! Daarnaast is het ook erg leuk om te doen als je een keer de tijd hebt, in het weekend bijvoorbeeld. Je kunt ze eten als snack, voorgerecht, tapas of…

Lees verder

Ervilhas com Ovos Escalfados

Ervilhas com Ovos Escalfados | Saudades de Portugal

Dit keer een recept voor die dagen dat je geen zin hebt om uren in de keuken te staan. Gewoon iets makkelijks en snels, het liefst met weinig afwas. We hebben allemaal wel eens van die dagen. Gepocheerde eieren met chouriço en erwten. Weinig werk, zo klaar en het smaakt ook nog lekker! Ingrediënten 1 kilo erwten…

Lees verder

Empadão de Carne

Empadão de Carne | Saudades de Portugal

Het is na de afgelopen heerlijke lentedagen toch weer een stukje kouder geworden en daarmee is de winter (het lijkt hier wel herfst) helaas nog niet voorbij. Dus gooien we er nog maar wat winterse kost tegenaan! Hoewel het in Portugal zelden zo koud is als bij ons, kennen ze ook daar winterse maaltijden. Daar…

Lees verder

Torta de Laranja

Torta de Laranja | Saudades de Portugal

Niks mis met een glaasje versgeperst sinaasappelsap in de ochtend als je het mij vraagt. Maar de Portugezen zijn nou eenmaal een volk van zoetekauwen, dus… Hier een, stukje minder gezond, alternatief om je appeltjes van oranje te gebruiken. Een Portugese lekkernij die je volop tegenkomt in de lokale pastelarias. Maar ook prima in je eigen…

Lees verder

Tiborna de Bacalhau

Tiborna de Bacalhau | Saudades de Portugal

Bacalhau, in het Nederlands klipvis, is al sinds de veertiende eeuw een onderdeel van de Portugese keuken. Er wordt gezegd dat de Portugezen meer dan 365 verschillende recepten hebben met bacalhau, zodat ze het elke dag van het jaar kunnen eten. En dat vind ik dan weer een mooie insteek om een aantal van die heerlijke recepten met…

Lees verder

Pataniscas de Polvo

Pataniscas de Polvo | Saudades de Portugal

Vandaag maken we weer eens pataniscas, een soort hartige pannenkoekjes (fritters). Lekker voor tussendoor of als avondeten met bijvoorbeeld een salade en (bonen)rijst. De meest gangbare variant is die met bacalhau, maar ze smaken ook prima met inktvis! In de meest ideale situatie koop je ergens verse inktvis, bijvoorbeeld op een goede vismarkt. Mocht je alleen een…

Lees verder

error: Alert: Content is protected !!